Muffins de carrot cake
Aquestes magdalenes sempre agraden molt i sembla que es més senzill que muntar tot un pastis amb capes de cobertura. També agraden per la mida ja que son com pastissos individuals i necessiten menys temps de forn.
Ingredients:
- 100 grs de nous
- 300 grs de pastanagues
- 2 pomes
- 200 grs de farina de rebosteria
- 80 grs de farina integral
- 4 ous
- 200 grs de sucre
- 100 grs de sucre morè
- 180 ml d’oli de Girasol
- Vainilla
- 1 cc de bicarbonat
- 2cc de llevat de rebosteria
- ½ cc de sal
- 2 cc de canyella
- La pell d’una taronja ratllada
Cobertura:
- 250 grs de formatge en crema
- 100 grs de sucre molta
- 50 grs de mantega
- Vainilla
Preparació:
Comencem triturant les nous i les reservem. Les pastanagues les podeu ratllar ben fines o triturar, ratllar les pomes i reservar.
En un bol barrejar els ingredients secs: les farines, el bicarbonat, el llevat la sal i la canyella.
En un altre bol batre els ous amb el sucre fins que comenci a blanquejar. Afegir l’oli i la vainilla sense deixar de batre. Quan estigui ben integrat afegir les pastanagues, les pomes, la ratlladura de taronja i les nous i barrejar amb una espàtula. Seguidament afegir el contingut del bol dels ingredients secs i barrejar fins que quedi tot ben integrat. Repartir la massa en motllos de paper o silicona. Ho posem al forn prèviament escalfat a 180º fins que punxant amb un escuradents surti net. El temps de cocció depèn de la mida dels motllos i de lo fina que hagueu ratllat la pastanaga, quan més fina menys temps de cocció.
Mentrestant podeu preparar la cobertura. Batre la mantega a temperatura ambient amb el formatge i el sucre. Queda millor amb sucre glas, però també ho podeu fer amb sucre normal , només ho haureu de batre més estona. Després ho deixeu a la nevera fins que agafi cos. Al menys 3-4 hores. Passat aquest temps ja podreu cobrir els muffins amb una espàtula petita els hi poseu una capa fina al damunt. Es poden guardar a la nevera 4-5 dies i també es poden congelar prèviament embolicats amb paper film.