Heu de comprar la carn de vedella de qualitat i us la feu picar només un cop. Després la barregeu amb la carn de porc picada i la resta d’ingredients. La millor proporció per aquesta recepta, segons la meva opinió, és per 1kg de carn, 700grs de vedella i 300 de porc. El porc li aporta una melositat a la mandonguilla. També es poden fer només amb vedella, si ho preferiu.

És d’aquells plats que es poden deixar fets un o dos dies abans per que guanyen sabor i a l’hora de dinar només s’ha d’escalfar i fer les patates.

Ingredients per a 5 persones:

Per a les mandonguilles:

• 700 grs de carn de vedella (dels ramaders de muntanya) picada 1 cop
• 300 grs de carn de porc picada (del coll)
• Sal i pebre
• 1 ou
• 2 llesques de pa de motlle blanc
• 100 ml de llet
• Farina per arrebossar les mandonguilles
• Oli de gira-sol per fregir-les

Per a la salsa:

• 3 cebes mitjanes picades
• 2 grills d’all picats
• 1 litre de cervesa rossa
• 1 cullerada sopera rasa de mel
• 1 culleradeta de “Bovril” (el podeu substituir per un “cubito” o senzillament no posar-lo)
• Oli d’oliva pel sofregit.

Per les patates al forn: calculeu una patata grandeta per persona

• 5 patates amb pell
• Aigua i sal
• Oli d’oliva
• Herbes aromàtiques

Preparació:

Comenceu per les patates, en una cassola gran poseu les patates rentades i amb la pell a bullir amb suficient aigua per que les cobreixi i tireu un grapat de sal gruixuda o una cullerada rasa de sal fina i ho deixeu bullir fins que les patates siguin cuites (variarà segons la mida) heu de punxar-les sense que costi però que no es desfacin, han de quedar una mica dures ja que les acabarem al forn. Les retireu de la cassola i les deixeu refredar.

Mentrestant anirem a per les mandonguilles, en un bol gran barregeu les carns, el ou la sal i el pebre i el pa prèviament remullat amb la llet. Ho amasseu amb les mans fins que estigui tot ben integrat. Li donareu forma de boletes i les passeu per farina. En una paella gran poseu oli de gira-sol i aneu fregint les mandonguilles per tandes, només daurar-les per fora, les retireu i les aneu reservant en una plata amb paper de cuina per treure l’oli sobrant.

Quant les tingueu totes, Agafeu una cassola gran poseu oli d’oliva i sofregiu les cebes picades i el all, no ha d’agafar color. Hi poseu les mandonguilles i tireu la cervesa, la culleradeta de “Bovril” i la mel. Li doneu un parell de voltes a foc fort primer (4-5 minuts) per que s’evapori el alcohol de la cervesa, baixeu el foc i ho deixeu coure uns 40 min aproximadament amb la tapa una mica oberta. La salsa s’anirà espessint i agafant un color daurat.

Mentre les mandonguilles es van fent, podeu acabar les patates al forn. Li traieu la pell i les talleu a rodanxes gruixudes o a daus (com preferiu) les poseu en una safata per anar al forn prèviament untada d’oli d’oliva, a sobre les patates, les herbes aromàtiques i per sobre un bon raig d’oli d’oliva. El forn ha d’estar ben calent, a uns 240º, poseu la safata uns 15 minuts o fins que les patates siguin daurades.

Ja només cal servir les mandonguilles acompanyades de les patates.

Per anar més ràpid, les podeu acompanyar amb arròs basmati o amb puré de patates.