Ingredients:

• Un taco de llom de bacallà dessalat
• 1 ceba de Figueres tallada en juliana
• Panses i pinyons
• Sucre morè
• 2 moniatos cuits al forn
• Nata liquida o llet evaporada
• Sal i pebre
• Oli d’oliva
• 4 grills d’all
• 1 bitxo (opcional)

Preparació:

Preparem el puré de moniato afegint la nata liquida sal i pebre, reservem.

Caramel·litzem la ceba, afegim els pinyons i les panses. Reservem.

Posem quantitat suficient d’oli (a de cobrir el bacallà) en una cassola amb els alls i el bitxo. Quan l’oli està calent, uns 65º, afegim el bacallà i el deixem reposar en l’oli.

Muntem el plat: un llit de puré de moniato a sobre el llom de bacallà i ho coronem amb la ceba, les panses i els pinyons.

També podem substituir la ceba caramel·litzada per ceba fregida crisp que ja venen en pots en el supermercat.