Bacallà confitat amb ceba caramel·litzada, panses i pinyons i puré de moniato
Avui porto una recepta especial. És un contrast molt interessant del salat del bacallà amb la dolçor del puré de moniato i el cruixent de la ceba i els pinyons. Espero que us agradi!
Ingredients:
- Un taco de llom de bacallà dessalat
- 1 ceba de Figueres tallada en juliana
- Panses i pinyons
- Sucre morè
- 2 moniatos cuits al forn
- Nata liquida o llet evaporada
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
- 4 grills d’all
- 1 bitxo (opcional)
Preparació:
Preparem el puré de moniato afegint la nata liquida sal i pebre, reservem.
Caramel·litzem la ceba, afegim els pinyons i les panses. Reservem.
Posem quantitat suficient d’oli (a de cobrir el bacallà) en una cassola amb els alls i el bitxo. Quan l’oli està calent, uns 65º, afegim el bacallà i el deixem reposar en l’oli.
Muntem el plat: un llit de puré de moniato a sobre el llom de bacallà i ho coronem amb la ceba, les panses i els pinyons.
També podem substituir la ceba caramel·litzada per ceba fregida crisp que ja venen en pots en el supermercat.
Etiquetat com