Ingredients per a 5-6 persones:

• ½ Kg de rap o lluç en lloms sense espines
• 3 ous
• 200 ml de nata liquida
• 10 gambes fresques o congelades (no pelades)
• Sal i pebre
• 1 cullerada de ceba sofregida (opcional)

Pel brou:

• 1 ceba
• 1 escalunya
• 1 tomàquet
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 fulla de llorer
• 2 grills d’all
• les espines i cap del peix

Preparació:

Fem un brou curt amb les hortalisses, les herbes i les espines del peix. Ho colem i en aquell brou bullim lleugerament el peix, ja net i sense espines. L’esmicolem i ens assegurem que no se’ns ha escapat cap espina! Ho podeu deixar amb aquesta textura o ho podeu triturar juntament amb els ous i la nata amb el turmix per deixar-lo ben fi.

A part, sofregiu les gambes i salpebreu. Les peleu i reserveu els cossos. Els caps i les pells les torneu a la paella on les heu saltat i hi afegiu una mica d’aigua. Ho porteu a ebullició i seguidament ho passeu pel xinès o un colador. El suc que surti l’ajunteu amb la barreja d’ous, nata i peix. Ara és el moment, si voleu d’afegir la ceba i rectificar de sal.

Agafarem un motlle, tipus plum-cake, perque no se’ns enganxi li posem mantega i pa ratllat. Farem una capa de barreja de peix, posarem els cossos de les gambes sencers i un altre capa de barreja de peix.

Ho courem al bany maria a 180º durant uns 45 minuts. Deixarem refredar abans de treure’l del motllo.

Fer-lo d’un dia per l’altre. Així tenim temps de que es refredi i estarà més bo. Acompanyar d’una salsa amb pebrots del piquillo i nata liquida.