Els escabetxos
Es poden escabetxar aus, verdures i peixos blaus. Bàsicament és una forma de cocció lenta amb una base d’oli, vi blanc o vinagre, verdures i especies per donar gust.
Es poden escabetxar aus, verdures i peixos blaus. Bàsicament és una forma de cocció lenta amb una base d’oli, vi blanc o vinagre, verdures i especies per donar gust.
Aquest és un plat que agrada molt a casa. És fàcil de preparar i perfecte per un dinar informal si teniu convidats i us agraden les aromes orientals. El podeu preparar amb fideus d’arròs o xinesos que podeu trobar a la majoria de supermercats, però si no en teniu, també es poden fer amb espaguetis prims. Les verdures també les podeu anar variant: col arrissada, carbassó, pastanaga, ceba tendra... Això sí, sempre tallades petites o millor ratllades perquè es tracta d’un saltejat ràpid on les verdures no han de quedar gaire cuites. El pollastre també es pot substituir per llom de porc o gambetes o una barreja de pollastre i gambetes.
Aquest és un bon entrant a l’hora de sopar a l’hivern o bé com a sopar lleuger quan has fet un dinar abundant. La farigola té propietats depuratives i és digestiva. Si aneu a caminar al bosc es troba fàcilment i si no la podeu comprar a un herbolari. També s’utilitza pa sec, però no pot ser qualsevol pa, ha de ser un pa de pagès de veritat, de molla espessa.
Aquest és un plat que m’encanta per la seva versatilitat i també és perfecte si esteu a dieta o una mica empatxats després de festes. Es tracta d’un pollastre sencer, com si fos per fer al forn, però cuit en una olla a foc lent amb un brou de verduretes i vi blanc.